Ярг (за 100 гр)
300 ₽
Ярг – английский полутвердый сыр с благородной плесенью, который древние бриты укрывали листьями крапивы для защиты сырной корочки от пересыхания во время длительного созревания. Благодаря таком аффинажу (т.е. уходу), на корочке под листьями появлялась плесень, которая и придавала сыру характерный пикантный вкус.
В настоящее время сыр производится с полным соблюдении старинного (аутентичного) рецепта, что позволяет отведать этот роскошный с эстетической стороны и восхитительный по вкусу сыр.
Тело сыра гладкое, без глазков, с вкраплениями мелко дробленной крапивы. Цвет от светло-сливочного до белого. Ломтик плотный, эластичный, может меняться до мажущегося. На поздних сроках созревания цвет меняется до темного бежевого.
Вкус сливочный с ореховыми нотками. К более позднему сроку появляется пикантный острый оттенок. Аромат нежный с древесным оттенком.
Время созревания – 60 суток и более
Насыщенность вкуса – 7 баллов из 10.
Состав: молоко коровье цельное пастеризованное, закваска, соль, молокосвертывающий фермент животного происхождения.