loading

Ярг (за 100 гр)

300 

Ярг – английский полутвердый сыр с благородной плесенью, который древние бриты укрывали листьями крапивы для защиты сырной корочки от пересыхания во время длительного созревания. Благодаря таком аффинажу (т.е. уходу), на корочке под листьями появлялась плесень, которая и придавала сыру характерный пикантный вкус.

В настоящее время сыр производится с полным соблюдении старинного (аутентичного) рецепта, что позволяет отведать этот роскошный с эстетической стороны  и восхитительный по вкусу сыр.

Тело сыра гладкое, без глазков, с вкраплениями мелко дробленной крапивы. Цвет от светло-сливочного до белого. Ломтик плотный, эластичный, может меняться до мажущегося. На поздних сроках созревания цвет меняется до темного бежевого.

Вкус сливочный с ореховыми нотками. К более позднему сроку появляется пикантный острый оттенок. Аромат нежный с древесным оттенком.

Время созревания – 60 суток и более

Насыщенность вкуса – 7 баллов из 10.

Состав: молоко коровье цельное пастеризованное, закваска, соль, молокосвертывающий фермент животного происхождения.

Категория: