Стилтон – английский полутвердый сыр с голубой благородной плесенью. Стилтон – это сыр, о котором можно сказать: «с характером». И действительно, характер сыра меняется на протяжении всего срока созревания.

Срез сыра – без глазков, с рисунком прожилок голубой плесени «Пеницилиллум Рокфорти».

Цвет – темно-желтый, до коричневого на более поздних сроках созревания.  Корочка сыра натуральная, меняет цвет от бежевого до серо-коричневого.

Вкус яркий, насыщенный, пикантный. При длительном вызревании – остро-пряный.

Аромат – яркий, зрелый с грибными нотками.

Время созревания – от 60 суток до полугода.

Насыщенность вкуса 10 баллов из 10.

Состав: молоко коровье цельное пастеризованное, закваска, соль, молокосвертывающий фермент животного происхождения.