Пармезан, также известный как Пармигиано-Реджано (Parmigiano-Reggiano), является одним из самых известных и престижных видов сыра, производимых в Италии. Этот твердый итальянский сыр получает свое название от итальянской провинции Парма и региона Реджо-Эмилия.

Сыр Пармезан изготавливается из скиммированного коровьего молока, без добавления каких-либо искусственных ингредиентов или консервантов. При производстве сыра используется традиционный метод, который передается из поколения в поколение. Сырный сгусток, полученный путем свертывания молока, выдерживается в течение нескольких дней, чтобы достичь определенной текстуры и аромата. Затем сгусток разрезается на маленькие кусочки и помещается в формы, где он созревает в течение длительного периода, обычно не менее 12 месяцев.

Сыр Пармезан обладает характерными свойствами, которые делают его уникальным. Он имеет твердую, крошащуюся текстуру и насыщенный, слегка острый вкус. Его цвет может варьироваться от светло-желтого до темно-оранжевого, а его внутренняя структура содержит многочисленные мелкие дырочки. Он обладает богатым ароматом и характерной нежной сладостью, которая становится более выраженной со временем созревания.

Пармезан является важным компонентом итальянской кухни и используется во множестве блюд. Он часто добавляется к пицце, пасте, салатам, супам и соусам, чтобы придать им более насыщенный вкус. Также сыр Пармезан может подаваться в виде отдельной закуски, нарезанный на тонкие ломтики или стружку.

Насыщенность вкуса – 9 баллов из 10.

Состав: молоко коровье цельное пастеризованное, закваска, соль, молокосвертывающий фермент животного происхождения.